島根県浜田のピカイチ★ブランドショップ　　　　美味しい 海の幸・山の幸（浜田の のどぐろ・カレイ・アジ・イカ 、こしひかり など）お届けします。　

「どんちっちB」はシーライフさんの商品です。
島根県浜田港で水揚げされる美味しいお魚で、水産ブランドにもなっている『どんちっち三魚』の干物セットです。どんちっち三魚のお魚は、高級魚「のどぐろ」、「アジ」、「カレイ」です。どんちっち三魚には水揚げ時季や重さなどの規定があり、それをみたしたものに『どんちっちシール』が貼られて出荷されます。

このお魚たちは、一夜干しもとても美味しくいただけます。「のどぐろ」と「アジ」は脂があり、カレイの一夜干しは浜田周辺の特産品にもなっていて、水カレイは生より干物の方が美味しく食べられます。

※『どんちっち』ブランドには旬の時季などの規定があるので、時季によっては一部どんちっち認定ではない商品があるかもしれません。
規定は、「エビの助のおすすめ」で紹介しています。
『どんちっち三魚』 ←　ここをクリックしてください☆

島根県浜田港では美味しい魚が獲れるんだ。
今回は、浜田市の魚に指定されているどんちっち三魚
『のどぐろ（赤むつ）』、『アジ』、『カレイ』について紹介するね。

どんちっちとは、神楽のおはやしを表現する幼児言葉で、
それが転じて石見神楽全体を意味するようになったんだよ。
浜田は石見神楽が盛んだからどんちっちをブランド名にしたんだろうね☆
規定などがあって、詳しいことはエビの助のおすすめを見てみてね。
「どんちっち三魚」 ←　ここをクリックしてね。

のどぐろ（赤むつ）

最近話題ののどぐろ！見た目はきれいな赤色、中は脂たっぷりの白身！
でも口の中が黒いから、「のどぐろ」って呼ばれてるんだ。
『どんちっちのどぐろ』は、「８月～１月の時季に限定」や重さなどの規定をみたしたものなんだよ。

右の図でも分かるように８月に獲れた４００ｇのアカムツはマグロの脂身より脂質が多いよね！すごく脂が乗ってて多いものは３０％以上の脂質があるらしいよ。

何でこんなに脂の乗りがあるかというと…島根県西部沖に“カラヌス”と呼ばれる体の半分以上が脂で構成されているプランクトンが生息していて、それと脂質に富んだ甲殻類等を栄養源として成長しているのではないかと考えられてるんだ。特に8月上旬から獲られる「ノドグロ」の脂質含有量が豊富で、最高に美味しいといわれているよ。

アジ

浜田港で水揚げされたアジはとっても脂があっておいしいんだよ。
『どんちっちアジ』は、「浜田漁港で水揚げしたもの」や「４月～８月の時季に限定」や重さ、脂質などの規定があるよ。

右図で分かるように、４月～８月くらいまで脂質が１０％を超えてるよね！このように脂が多いのは、のどぐろと同じで体の半分以上が脂で構成されている“カラヌス”というプランクトンを餌にしているからではないかと考えられているよ。多いものは２０％を超えることもあるみたいだよ。


カレイ

カレイは日本近海だけでも４０種類以上もあるんだよ。
ここでは、島根県の浜田市指定のカレイを紹介するね。
『どんちっちカレイ』は、「８月～２月の時季に水揚げされたも
のが限定」や重さなどの規定があるんだよ。
どんちっちカレイに指定されているものが、
「水カレイ」、「エテカレイ」、「笹カレイ」の３つだよ。
ここでは商品に使われている水カレイについて説明するね。
『水カレイ』は、「ムシガレイ」のことだよ。
「ムシガレイ」と名前がついたのは、表側の左右に３対の虫食い状の斑文があるからとされてるよ。
水分量が多く、透きとおる柔らかい身が特徴的だよ。